Tomates verdes en escabeche rápido

Tomates verdes en escabeche rápido


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En el otoño, cuando el sol no brilla durante tanto tiempo y los frutos no tienen tiempo de madurar, algunas amas de casa practican abastecerse de encurtidos de tomates verdes. A continuación, se presentarán varias formas de cocinar tomates en escabeche verdes instantáneos. Por supuesto, difieren significativamente en sabor de los tomates rojos maduros, pero, sin embargo, un bocadillo picante de ellos no es de ninguna manera inferior. No solo puede preparar encurtidos para el invierno, sino también disfrutarlos un día después de la masa madre.

Receta "Para mañana"

Con la siguiente receta, puede probar una ensalada picante después de 24 horas. Este plato puede ser preparado tanto por un maestro culinario como por una joven ama de casa novata, porque no tiene nada de súper complicado.

Ingredientes requeridos:

  • 1 kilogramo. tomates verdes
  • 0,5 kg. pimiento dulce (rojo);
  • Ajo;
  • Verduras;
  • Chile.

Para repostar:

  • 2 litros de agua;
  • 2 cucharadas. l. Sáhara;
  • 4 cucharadas l azúcar
  • 100 gramos Vinagre.

¡Consejo! Para cocinar tomates verdes en escabeche de manera rápida, es necesario llevar frutas blanquecinas por encima, también hablan de lácteos, para que la piel esté más suave.

Primero, debes enjuagar bien los tomates y cortarlos en gajos. El pimiento también debe lavarse y, después de quitarle las semillas con una cola, cortarlo en tiras finas. Las verduras, el ajo y los pimientos picantes se cortan en trozos pequeños.

Todos los componentes deben colocarse en un recipiente resistente al calor: bandeja para hornear, cacerola o tina y mezclar bien.

La marinada se preparó por separado. Le sacamos agua, le agregamos sal, azúcar y vinagre en la cantidad indicada anteriormente, llevamos el líquido a ebullición y lo llenamos de verduras, deben estar completamente en agua. Si la marinada hecha no fue suficiente, es necesario preparar otra porción del relleno, según las proporciones. Cubre los pepinillos con una tapa y déjalos a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo. Una ensalada fría se pone en el refrigerador por un día. Lo fermentamos durante el día, después de lo cual puedes empezar a usarlo. Puedes comparar tu creación con la foto de abajo.

La ensalada de verduras se puede comer tal cual o añadiendo un poco de aceite vegetal y cebolla fresca, cortada en mitades.

Estas son porciones aproximadas de verduras, puede usar 2-3 kilogramos de tomates, solo debe cumplir con una cierta proporción. Por cada kilogramo de tomates, debe tomar una libra de pimienta.

Tomates en escabeche

La receta de tomates verdes instantáneos (tomates en escabeche), no representa mucho dinero ni tiempo. Pero han sido famosos por su sabor picante y aroma picante desde la antigüedad.

Ingredientes:

  • Tomates verdes - 1 kg;
  • Sal - 25 gr;
  • Azúcar granulada - 25 gr;
  • Vinagre de mesa - 1/3 taza;
  • Ajo - 1 cabeza (7 dientes);
  • Ají - 1 pieza;
  • Perejil;
  • Tallos de apio.

Manteniendo las proporciones, puede hacer tomates verdes en escabeche para 2-3 porciones a la vez.

Entonces, las verduras y las hierbas se lavan primero. Luego cortamos cada tomate en rodajas finas. Las verduras están finamente picadas, es mejor pasar el ajo por una picadora de carne o ajo. Corta los pimientos picantes en trozos pequeños. Después de eso, debe agregar azúcar, sal, vinagre de acuerdo con la receta y mezclar bien. No agregue agua bajo ninguna circunstancia. Todos los componentes deben compartir el gusto y el olor entre sí. No tocamos el plato durante el día, dejándolo en el suelo en un lugar cálido, por ejemplo, en la cocina. Pasadas las 24 horas, cuando las verduras en escabeche han comenzado a hacer su jugo, ponemos los encurtidos en frascos y los enviamos al frigorífico durante una semana. Como regla general, para fermentar tomates, necesita un par de días, después de los cuales los tomates comienzan a desaparecer directamente del refrigerador.

Bueno, ya puedes comer tomates verdes en escabeche instantáneos. Pueden servir como un refrigerio por separado o en forma de ensalada aromatizada con hierbas y aceite de girasol.

Tomates en escabeche rápidos

También hay una receta que te permite cosechar frutos verdes en un par de días, pero puedes comerlos hasta la primavera.

Tener que tomar:

  • Tomates verdes (crema) 2 kg;
  • 2 cabezas de ajo;
  • Pimienta (negra y pimienta de Jamaica);
  • Laurel 2 piezas;
  • Azúcar 75 gr;
  • Sal 75 gr;
  • Pimiento rojo amargo;
  • Clavel - 3 piezas;
  • Hoja de grosella - 10 piezas;
  • Rábano picante;
  • Eneldo.

Metodo de cocinar:

  1. Lave los tomates y las hierbas.
  2. Perfora cada tomate en varios lugares con un tenedor.
  3. Ponga rábano picante y eneldo en el fondo en un frasco esterilizado.
  4. Cortar las cebolletas en varios dientes.
  5. Hacer una marinada con agua y todas las especias.
  6. Ponga todos los tomates en un frasco, agregue laurel y hojas de grosella.
  7. Vierta el contenido del frasco con salmuera.
  8. Cierre el frasco con una tapa de nailon y colóquelo en un lugar oscuro y fresco.

Tres días después, los tomates verdes en escabeche instantáneos (con foto) están listos.

Esta receta se puede usar para encurtir un tomate y para el invierno, solo que en lugar de una tapa de nailon, deberá enrollar el frasco con una tapa de hierro.

Quizás se le presentaron las variantes de masa madre más utilizadas. Cuál de ellos es el más adecuado solo se puede determinar preparando sus propios encurtidos para cada uno de ellos.


Ver el vídeo: Como hacer tomates verdes en conserva, encurtido de tomate de la huerta, receta fácil y sencilla!!